Это двухсегментный элемент управления, используемый для увеличения или уменьшения приращения значения. По умолчанию в одном сегменте шага отображается символ плюс, а в другом - минус. При желании эти символы могут быть заменены пользовательскими изображениями.

Сделайте значение, которое изменяется с помощью элемента, очевидным. Элемент изменения значений шага сам по себе не отображает никаких значений, так что убедитесь, что люди знают, какое значение они меняют, когда используют элемент.

Не используйте элемент, когда вероятность больших изменений значений велика. Эти элементы хорошо подходят для внесения небольших изменений, требующих нескольких касаний. Например, на печатном экране можно установить количество копий,поскольку люди редко меняют этот параметр значительно. С другой стороны, нет смысла использовать элемент для выбора диапазона страниц, потому что даже приемлемый диапазон страниц потребовал бы большого количества касаний.

Руководство для разработчиков см. в UIStepper.